L’Exploitation agricole San Domenico est née en 1995 sous le nom de “Azienda Agricola San Domenico”. Le site de la production oléicole de notre exploitation est situé sur le territoire de Palo del Colle, dans la province de Bari, près de l’ancien couvent San Domenico qui a donné son nom à cette zone. C’est dans ce lieu imprégné d’histoire que sont cultivés les oliviers qui donnent l’Huile d’Olive Extra Vierge SAN DOMENICO. Depuis son implantation, l’exploitation applique la philosophie de la culture biologique, suivant les canons et les prescriptions fixées par l’Union Européenne. Les méthodes de culture, la transformation et la production respectent depuis toujours l’éthique de la culture biologique, de manière à valoriser l’ancien art oléicole des Pouilles ancré dans la culture paysanne, dans laquelle les fruits de la terre sont considérés comme de véritables « dons de la nature ».

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